Ajoblanco - kaldt hvitløk - mandelsuppe

Ajoblanco høres jo meget spansk ut og denne supen kommer selvfølgelig derifra.

Ajoblanco kokes ikke, serveres kaldt og severes derfor best om sommeren eller i varmere strøk.

Ajoblanco betyr hvit hvitløk.

Suppen er typisk for Malaga, Granada og er også godt kjennt i Extremadura i Spania.

Les mer om Ajoblanco her:

Ajoblanco på Wikipedia

Forberedelse: ca 20 minutter

For 4 personer

 
Dette trenger du:

• 100 g loff, skorpen fjernet (gjør ca 60 g)
• 1 dl melk
• 150 g skrelte, malte mandler
• 1-3 fedd hvitløk
• 5 dl kaldt vann
• 1 ss sherry eller hvitvinseddik
• ½ - ¾ ts salt
• pepper
• 2-3 ss rapsolje

forberedelse

• Legg brødet i melken og la stå i noen minutter.
• Kjør brød, mandler, hvitløk og vann i en food prosessor eller med en stavmikser.
• Nå presser du blandingen gjennom en sil.
• Bland det hele sammen og rør inn i 7 dl kaldt vann.
• Krydre med eddik, salt og pepper og kjør gjennom foodprosessor eller med stavmikser en gang til.
  
• Fordel suppen i dype tallerken eller kopper og lag et lite mønster med rapsoljen på toppen.

Noen steder har man druer til pynt opp i suppen.